高活性茶黄素的产业化加工技术, 是由中国农业科学院茶叶研究所研发，以制备高含量的茶黄素为目标，以中低档茶、修剪枝叶等原料，通过预处理、发酵、纯化、浓缩、干燥等关键工艺技术研发，形成的高活性茶黄素的产业化加工核心技术。获授权国家发明专利2项和实用新型专利1项，获得中国茶叶学会科学技术三等奖1项，发表sci和核心期刊论文6篇。
茶黄素是红茶的重要品质成分，对红茶的汤色、滋味和叶底都起着决定性的作用。茶黄素成分的种类较多，且其具有抗病毒、抗菌、抗心血管疾病、抗氧化等作用，对动脉粥样硬化、脑梗塞、血小板凝聚、高血压、高血脂症、脂代谢紊乱等疾病均有较好的预防和辅助治疗作用。
该技术可制备出高品质的速溶红茶、浓缩红茶汁、红茶饮料等产品，而产品中茶黄素类含量可达5%，冲泡的红茶汤色红艳、澄清明亮、滋味浓醇。采用该技术可以生产出比同类产品纯度更高、活性更高的茶黄素类产品，茶黄素类含量≥80%，其中酯型茶黄素比例≥80%，获得的茶黄素提取物，可应用于保健产品、药品、食品添加剂等领域。
该技术不仅适用于工业化生产茶黄素提取物，实现茶叶资源的增值，也适用于制作含茶黄素保健品等终端产品，还可应用于优质速溶红茶、红茶饮料等产品的加工过程，应用范围和市场潜力巨大。
该技术将有利于提高茶叶资源的附加值、丰富茶叶功能性成分的产品种类、开拓国内外新市场等，带来显著的经济效益，而且有利于农民增收、农业产业化水平提升和产值提高，带来显著的社会经济效益。该技术已在浙江、江苏、海南等省市推广应用。
首席专家简介
江和源，中国农业科学院茶叶研究所研究员，主要从事茶叶天然产物化学、茶叶加工与深加工技术、茶与健康等方面的研究。 获浙江省农业科技成果转化推广奖、浙江省科学技术二等奖和三等奖、中国农科院科技成果二等奖、中国茶叶学会科学技术三等奖等。获授权5项国家发明专利和2项实用新型专利。发表学术论文80多篇，参编中文著作4部、英文著作1部。
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